Domaine du Deffends – Vins Coteaux Varois

Archives: mai 2014

Rest Sofra à Saint-Maximin

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Karine et Aymen-001Pour Karine et Aymen, la cuisine Tunisienne, c’est une histoire d’amour. De leur rencontre est née l’envie de célébrer cette belle cuisine de méditerranée, de la partager ici, à Saint Maximin. Installés depuis 3 ans dans le centre du village, la salle et la cuisine se sont agrandies dans une charmante salle voûtée avec un carré de jardin… pour profiter du ciel de Provence!

SofraLeur cuisine, c’est une cuisine de cœur, faite quotidiennement par Aymen avec les produits d’ici. C’est aussi une cuisine de tradition, une cuisine universelle : le couscous est le plat le plus populaire dans le monde après la pizza. Karine partage son enthousiasme pour tous les couscous : poulet, agneau, merguez, boulette ou poisson avec courges et fève fraîches.

Les briques, dont l’interprétation d’Aymen excelle, sont un délice. Sous une crêpe craquante, œuf, purée de pomme de terre, fromage, et cumin, nous emmènent dans une douce promenade Tunisienne.

Enfin, les ojas sont une découverte surprenante, un plat qui surprend par son équilibre : œuf, tomate, oignons, poivrons, ail, câpre, olive, merguez cuisent ensemble pendant 20 a 25 minutes pour une assiette pleine de couleurs.

Pour les vins, c’est Karine qui choisit : une carte concentrée et de conviction. Un vin tunisien, d’appellation Mornag, et des Coteaux-Varois dont le Deffends bien sûr.

Allez y, c’est un voyage de saveurs! Et un voyage pour tous : les enfants sont merveilleusement accueillis et adorent les belles assiettes d’Aymen.

Sofra – Salon de thé/Restaurant – 28 Av du Ml Foch 83470 St Maximin la Ste Baume
T 04 94 37 85 66

RVF Juin 2014

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Les plus beaux vins du millésime 2013 – Grandes réussites140522110457_0001

Champs de la Truffière

Ce rouge garde l’essentiel : la fraîcheur scintillante du cabernet-sauvignon et la chair savoureuse de la syrah.

Très belle expression de ce Coteaux-Varois qui pourra se garder 5-6 ans.