Our wines : Viognier de Jacques
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Domaine du Deffends
83470 Saint-Maximin
La Sainte-Baume
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33.(0)4.94.78.03.91
domaine@deffends.com

Le Viognier de Jacques

Soon in English

En hommage à Jacques de Lanversin, nous avons réalisé ce vin qu'il aurait aimé, un viognier ...

Vin de pays de la Sainte-Baume

  • Sol argilo-calcaire
  • 1 ha de Viognier
  • Vignes : âge moyen 25 ans
  • Densité : 4000 pieds l'hectare
  • Travail du sol et effeuilage partiel
  • Macération pelliculaire à froid
  • Départ FA à 17° avec contrôle de la température en cuve puis fin de FA en demi muids neufs
  • Pas de fermentation Malolactique
  • Vendanges manuelles
  • Elevage en cuve inox et béton revétues époxy
  • Vin filtré
  • Mise en bouteille au printemps

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Mots


    Heureux qui, profitant des plaisirs de la terre,
Baisant un petit cul, buvant dans un grand verre
Remplit l’un, vide l’autre et passe avec gaieté
Du cul de la bouteille au cul de la beauté».

Paul Verlaine