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Nouvelle équipe... Nicolas est arrivé début juin 2008 au Deffends, Manu avec qui nous avons tellement aimé travailler ces dernières années est reparti sur ses terres d’origine en Ardèche. Nicolas arrive de la Commanderie de Peyrassol, dans notre appelation, où il était en charge des vinifications. Venu de Normandie, il s’est engagé dés ses premiers choix de formation vers les métiers de la vigne et du vin. Il connait déjà bien notre région et a passé beaucoup de temps avec Manu à découvrir notre terroir. Il nous apporte un nouveau regard et un goût du dialogue qui nous permet d’avancer. Nous nous préparons tous ensemble aux premières vendanges de la nouvelle équipe. Pour l'année 2008 , les vignes nous ont demandé une vigilance soutenue et beaucoup de travail déjà pendant l’été. Les grosses pluies de la fin du printemps, bénéfiques pour les réserves et la végétation, ont également apporté une pression forte de l’odium et du mildiou cette année. Les parcelles de grenache sont les plus sensibles, c’est un cépage toujours plus sujet à ces maladies. C’est celui dont nous faisons Marie-Liesse et qui sert également aux assemblages du Bécassier et du Rosé. Les traitements de cuivre sont les 1ers outils pour maîtriser l’état sanitaire des vignes mais on ne peut plus traiter après la veraison pour protéger les baies avant les vendanges. Les traces de traitement poseraient des problèmes aux fermentations. Le travail très attentif que nous faisons sur les vignes avec notamment l’exigence de la culture biologique qui certifie nos cultures officiellement cette année, nous a permis de contenir ces attaques. Les fruits étaient beaux, les conditions climatiques propices… la récoltea été belle. Le « remédiage », c’est le fait de planter de nouveau jeunes plants dans un champ déjà établi afin de remplacer des pieds morts naturellement. C’est une opération qui fait partie de l’entretien régulier des parcelles. Ces jeunes plants sont très sensibles aux chaleurs estivales et pour les aider à passer les fortes températures, il faut apporter de l’eau à ces jeunes plantes assoifé. Voilà une belle occupation familiale qui remplace les cahiers de vacances… A votre rencontre... Salons 27 et 28 février: Grand Salon vigneron à Corny. (57)
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