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Le Champs du Sesterce Nous avons avons voulu conjuguer la délicate finesse du Rolle (autrement dit vermentino) avec la puissance aromatique du Viognier. Le mariage n'était pas classique, ni le résultat assuré. Grâce à l'utilisation systématique du froid pour les débourbages (les bourbes sont solidifiées en glace), nous avons obtenu l'assemblage qui est offert à votre dégustation et que nous avons appelé "Champ du Sesterce". Sur le lieu même où ont été produit ces raisins, fut découvert un sesterce d'argent à l'effigie de l'empereur Vespasien. Son fruité et son intensité en font un vin d'apéritif idéal. Il accompagne les plats de poisson grillé ou cuisiné, mais aussi les fromages à pâte dure ou persillé. Vin de pays de la Sainte-Beaume
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