Domaine du Deffends – Vins Coteaux Varois

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Le vin en Provence..

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La Provence, c’est un pays de vacances, où « il fait toujours soleil » et où les gens, à l’accent chantant, prennent le temps de vivre…

Pour les vignerons, c’est aussi un pays de soleil, qui brille trois mille heures par an. Les pluies y sont rares mais violentes, les vents fougueux et le relief tourmenté. Les phocéens, débarqués à Marseille vers 600 avant JC ne sont pas étonnés d’y voir de la vigne, comme chez eux, et ont participé à sa diffusion. Plus tard les Romains, puis les moines, les nobles (comme le moine René d’Anjou Comte de Provence) et jusqu’aux caves coopératives les ont imités. Depuis l’antiquité le développement viticole dans le Var s’est déroulé en quatre phases.