Domaine du Deffends – Vins Coteaux Varois

Les Pointes du Deffends

Il mettra en valeur une soupe au pistou dont les arômes méditerranéens se mêleront aux siens harmonieusement, sans se laisser dominer.

Les Pointes du Deffends

Assemblage des quatre mêmes cépages rouges que le Clos du Bécassier, ce vin est issu de raisins sélectionnés en sur-maturité et ramassés à la main.

Les cépages ont été vinifiés ensemble lors d’une cuvaison particulièrement longue.

Le nom du vin évoque les pointes des parcelles sélectionnées qui ont longuement mûris au soleil pour synthétiser puissance et soyeux.

AOC Côteaux Varois

  • Sol argilo-calcaire
  • Grenache, Cabernet Sauvignon, Syrah, Cinsault
  • Vignes : âge moyen 25 ans
  • Densité : 4000 pieds l’hectare
  • Travail de sol
  • Vendanges manuelle
  • Vinification
  • Elevage en cuve inox et béton revétue époxy
  • Mise en bouteille au printemps