Domaine du Deffends – Vins Coteaux Varois

Le Rosé des filles

Essayez ce vin avec une madeleine… irrésistible!

Le Rosé des filles

« … je vis des nuages échancrés dont le doux duvet était d’un rose fixé, mort, qui ne changera plus, comme celui qui teint les plumes de l’aile qui l’a assimilé ou le pastel sur lequel l’a déposé la fantaisie du peintre. Mais je sentais qu’au contraire cette couleur n’était ni inertie, ni caprice, mais nécessité et vie. Bientôt s’amoncelèrent derrière elle des réserves de lumière. Elle s’aviva, le ciel devint d’un incarnat que je tâchais, en collant mes yeux à la vitre, de mieux voir car je le sentais en rapport avec l’existence profonde de la nature… »

AOP Coteaux-Varois en Provence

  • Sol argilo-calcaire
  • Grenache majoritaire et cinsault
  • Vignes : âge moyen 35 ans
  • Densité : 4000 pieds l’hectare
  • Travail du sol et désherbage mécanique sous le pied.
  • Rendement 35hl
  • Vendanges mécaniques
  • Vinification par saignée et contrôle de la température à 17°
  • Élevage sur lies fines remises régulièrement en suspension en cuve inox et béton revêtues époxy
  • Vin filtré
  • Mise en bouteille en février