Domaine du Deffends – Vins Coteaux Varois

Viognier de Jacques

Viognier de Jacques – Vin Blanc

En hommage à Jacques de Lanversin, nous avons réalisé ce vin qu’il aurait aimé, un viognier …

Vin brillant aux reflets jaune pâle et verts, offrant une odeur florale évoquant la poire très mûre. En bouche, le vin est puissant, long, équilibré, onctueux…

Vin de gastronomie.

IGP Var-Sainte Baume

  • Sol argilo-calcaire
  • 1 ha de Viognier
  • Vignes : âge moyen 25 ans
  • Densité : 4000 pieds l’hectare
  • Travail du sol et effeuilage partiel
  • Macération pelliculaire à froid
  • Départ FA à 17° avec contrôle de la température en cuve puis fin de FA en demi muids neufs
  • Pas de fermentation Malolactique
  • Vendanges manuelles
  • Elevage en cuve inox et béton revétues époxy
  • Vin filtré
  • Mise en bouteille au printemps