Domaine du Deffends – Vins Coteaux Varois

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Fleurus – 2007

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FleurusChamps du Bécassier, cuvée 2005

Ce petit domaine familial, sur les contreforts des monts Auréliens, bénéficie d’une exposition favorable à l’est-sud-est. Est-ce l’origine de cette réussite dans un millésime assez difficile? Très ouvert, le bouquet décline des arômes de cassis frais, de fruits rouges, de menthe sauvage. Relevée de notes poivrées, la bouche structurée par les tanins fin possède chair et volume. Ce vin a le potentiel de vieillir quelques années; il accompagnera avec élégance une viande rouge ou une bécasse.