Une expérience gastronomique en pleine nature, à 2 km du village, avec vue sur les Alpes
Au Domaine du Deffends, le chef étoilé Bruno Gazagnaire propose un déjeuner d’exception sur la terrasse panoramique de la cave, face aux Alpes. Loin de l’agitation, après un chemin de 2 km à travers la campagne provençale, vous découvrez une table dressée dans un cadre authentique et apaisant — un repas gastronomique en plein air, les pieds dans la vigne.
Ce que vous vivrez
Une cuisine généreuse, goûteuse et réconfortante, entièrement élaborée à partir de produits locaux soigneusement sélectionnés. Le menu comprend une entrée, un plat et un dessert, accompagnés d’eau, de café et, en option, d’un accord mets-vins avec les cuvées du Domaine du Deffends. L’atmosphère est résolument décontractée, le service attentionné : une parenthèse de bien-être à la provençale.
Le chef Bruno Gazagnaire
Bruno Gazagnaire est un ancien élève d’Alain Ducasse au Louis XV de Monaco. Son parcours impressionnant l’a conduit dans les plus grandes maisons françaises : le Palais de l’Élysée, le Château Saint-Martin à Vence, La Bastide de Gordes, le Château Eza à Èze, et la Palme d’Or à Cannes. Installé à Saint-Maximin-la-Sainte-Baume depuis 2013, il met aujourd’hui son talent au service d’une cuisine de terroir sincère et maîtrisée.
Dates 2026:
- Jeudi 14 mai (Ascension) 45€.
- Petits légumes de Provence Farcis et gaspacho de tomates fraîches
- Suprême de volaille fermière à la citronelle, légumes du moment
- Fromage frais de la ferme de Manon, fraises de la plaine et basilic
- Dimanche 24 mai (Pentecôte) 54€
- Pressé de fruit de mer, tomates confite basilic
- Dos de cabillaud pomme de terre au safran, jus de bouillabaisse
- Sablé aux pommes
- Dimanche 21 juin (Fête des Pères) 54€
- Houmous citronné et pois chiche de la plaine en salade de poulpe
- Filet de canette, jus au miel et vinaigre de Xérès, légumes du moment
- Pannacotta à la vanille de la réunion. Abricots cuits et crus
Infos pratiques
- 📍 Lieu : Domaine du Deffends, Saint-Maximin-la-Sainte-Baume, Var (83)
- 🍽️ Menu : entrée, plat, dessert – 45 ou 54 €
- 🍷 Accord mets-vins Domaine du Deffends – 24 €, ou vin au verre ou à la bouteille
- ☔ En cas de pluie : le repas se tient dans le restaurant de Bruno
- 📅 Réservation obligatoire 24h à l’avance
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