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Le Domaine du Deffends

Situé sur les contreforts des Monts Auréliens, en bordure de la voie romaine du même nom, dans le Var, à Saint Maximin-La-Sainte-Baume.

Le sol est calcaire, pauvre et filtrant. Grâce à une déclivité constante et à son exposition privilégiée à l’Est-Sud-Est, le vignoble du Deffends n’a jamais subi les effets du gel. La production est délibérément maintenue à un faible niveau, notamment par une taille courte et, si besoin est, par un enlèvement précoce des fruits.

Domaine familial, conduit par une équipe de passionnés, où l’on s’efforce de mettre en valeur les privilèges du sol et du climat par une politique rigoureuse de la qualité, offrant, ainsi, à l’amateur la sécurité d’un produit qui passe directement de la cave à la table, à l’abri des manipulations et des altérations.

Depuis près de quarante ans, nous travaillons tous les jours pour valoriser le terroir et trouver ses expressions particulières dans leurs vins. autour de six cépages différents : Grenache, Syrah, Cabernet-Sauvignon, Cinsault, Rolle, Viognier adaptés à notre sol argilo-calcaire drainant, idéalement orienté sud-est, et à leur climat méditerranéen.

L’ensemble de notre vignoble est en agriculture biologique (Ecocert).

Art et Vin au Deffends

Nous avons accueilli cet été la peintre Agnes de la Roncière en résidence. Elle s’est inspiré des ceps de vignes et du paysages et certaines de ces oeuvres seront exposées cet automne à Paris. On voit milles choses dans ces peintures. C’est formidable de les voir se construire sous nos yeux. On ne regarde pas la peinture de la même façon quand on vit avec elle au quotidien. France3 est venu nous rendre visite. Vous pouvez voir la vidéo ici.

Infos & Actus

Les dernières nouvelles du Deffends

Quoi de neuf ?

“Transmission”: 3 apéros philo avec Marie Schiele

Boire du vin est une source d’inspiration et d’enthousiasme infinie. Nous vous proposons d’associer vin et philosophie au cours d’une série de trois apéro philo en visio conférence sur le thème de la transmission. Marie Schiele, philosophe de l’art et d’Esthétique spécialisée sur l’imaginaire du vêtement, nous parlera de ce que recouvre ce mot en s’appuyant sur trois ouvrages: “Parmi […]

Taille tôt, taille tard, rien ne vaut la taille de Mars !

Nous finissons la taille tranquillement. Comme l’évoque l’adage, tailler tard est une protection contre les gels tardifs. A l’arrivée du printemps les bourgeons de l’extrémité du sarment sont les premiers à sortir. Si, comme l’an dernier, un froid soudain couvre les vignes fin mars, les bourgeons seront détruits, mais ceux situés à la base, encore inhibés pourront prendre le relais.

4 séances de yoga en août

Muriel Giraud enseigne le yoga depuis 2007 aux adultes, enfants et public spécialisé. Professeur de yoga, yoga thérapeute et conseillère en nutrition ayurvédique, les nombreux outils du yoga lui permettent d’enseigner à un public varié et d’adapter les séances aux différents moments de la journée, besoins et effets recherchés.Nous vous proposons 4 séances au mois d’août à 19h :-mardi 4: […]

L’été 2021 délicieux

L’été c’est le temps des tonnelles. Sur nos restanques, nous en avons installé une avec une vue sur les contreforts des Alpes, une vue de collines et de sommets bleus, verts ou violets selon les heures. Nous y dresserons des tables du 9 juillet à fin août pour vous accueillir chaque jeudi, vendredi et samedi. Le déjeuner sera servi entre […]

Quelques semaines avant la fleur

La vigne pousse à toute vitesse. Nous la soignons en enlevant les pousses gourmandes sur le tronc du cep et la charpente et nous commençons les premiers traitement de souffre, cuivre, de l’huile essentielle d’orange pour assécher les micelliums, et un stimulant à la base de parois de levures.

Domaine du Deffends
Domaine du Deffends
L’été se poursuit au domaine du Deffends ☀️
À cette occasion, nous vous offrons une remise immédiate à la cave de 10% sur les rosés
Domaine du Deffends
Domaine du Deffends
Merci à tous pour votre fidélité à nos pauses gourmandes 🎉

La saison est terminée, mais notre caveau reste ouvert pour venir déguster nos vins 🍇

À l’année prochaine pour une nouvelle édition 🍽
Domaine du Deffends
Domaine du Deffends
Nous soutenons le Festival de musique de chambre d'Entrecasteaux depuis 20 ans. Une pépite de la vie culturelle du Var. C'est en ce moment. Prenez vos billets. https://festivaldentrecasteaux.fr/ 🎻
Domaine du Deffends
Domaine du Deffends
Le domaine du Deffends est fier d’être partenaire du nouveau concept de vadrouille à vélo électrique de nos amis « roue libre » 🚲

Venez faire une dégustation avec une vue unique sur les vignes du Deffends après une belle balade 🍷

https://rouelibre.bike/
Domaine du Deffends
Domaine du Deffends
Notre amie Motoko nous envoi ces photos de Tokyo. Il y fait très chaud. Elle prend le frais avec le Rosé d'une Nuit. 乾杯 気持ち いい

LA PRESSE EN PARLE

RVF – Rosé d’une nuit

Concours des vins de Provence

Notre Rosé des Filles 2020 a été récompensé avec une médaille d'or au concours des vins de Provence, une grande fierté pour toute l'équipe du Deffends.

Per et Britt Karlsson à propos des vins de Provence en général et du Truffière en particulier.

Champs de la Truffière: Vinet är mycket gott och uppfriskande med fin frukt, mörka bär, bra koncentration och komplexitet. Här finns en liten trevlig stramhet från cabernet sauvignon. Tanninerna är tydliga men vinet är balanserat och kan gärna drickas nu men klarar utan problem ytterligare lagring för den som föredrar mjukare tanniner. Le vin est superbe. Rafraichissant avec des arômes […]

Forbes rend hommage aux vins rouges et blancs de Provence

“Vous pouvez faire de grands rouges dans ce beau climat ensoleillé, où il y a suffisament de coins frais pour faire aussi des blancs. […] par exemple le très renommé Domaine du Deffends. Le Champs de la Truffière est leur haut de gamme, fait à partir de syrah et cabernet sauvignon. Il est bien structuré avec de beaux arômes de […]

Guide Hachette 2021

“Habillé d’une robe rose pâle, né d’un assemblage grenache cinsault exale des arômes d’agrumes, de pêche et de fleurs blanches. La bouche apparaît croquante, fraîche et persistante sur le fruit. Un rosé bien équilibré.”