« Vous pouvez faire de grands rouges dans ce beau climat ensoleillé, où il y a suffisament de coins frais pour faire aussi des blancs. […] par exemple le très renommé Domaine du Deffends. Le Champs de la Truffière est leur haut de gamme, fait à partir de syrah et cabernet sauvignon. Il est bien structuré avec de beaux arômes de fruits rouges, intenses et complexes. Vous sentez les tannins mais tout est équilibré. »
