Ce domaine a fait figure de pionnier dans les années 1960. À l’époque où la culture des grands vins était totalement inexistante en Coteaux Varois, Jacques de Lanversin, professeur de droit à la faculté d’Aix-Marseille, a entièrement planté le vignoble du Deffends, animé d’emblée par la volonté de produire un vin de référence. Son fils Emmanuel et son épouse Imke tiennent désormais les rênes de la propriété située sur les contreforts du mont Aurélien. Depuis sa création, le domaine a toujours figuré parmi les élites de cette Provence calcaire, et le renouvellement des générations ne change rien à l’affaire…/… Les vins : les rouges présentés sont admirables et mériteraient une étoile…/… Des trois rosés de 2025, retenons Nuits Roses – rondeur et volupté, finale qui vibre de la fraîcheur préservée du millésime…/…Le porte-étendard du domaine reste Champ du Sesterce, rolle académique et capable de vieillir…/…Voici venu le temps des rouges, avec deux vins à l’opposé: Marie Liesse, superbe grenache qui pinote presque; et Les Pointes, le vrai Varois épicé qui chante le Coupo Santo. Deux cuvées délicieuses et gourmande. Viennent les classiques : Champs du Bécassier, cinsault dominant, radieux, digeste, au profil équilibré, floral et savoureux ; et Champs de la Truffière, plus rustique dans son assemblage syrah et cabernet-sauvignon, mais aussi plus froid, construit d’un bloc pour vieillir noblement.
