Champs de la Truffière, l’iconique rouge

« Voilà un rouge mythique, né en 1981 avec la création du domaine du Deffends à Saint-Maximin. Plus de quarante ans après, ce Champs de la Truffière demeure une référence en Provence, par ses capacités de vieillissement. On aime son caractère de fruits rouges profonds et complexes, ses tanins puissants mais souples, sa belle longueur en bouche et sa fraîcheur sauvage. Du cabernet sauvignon et de la syrah, sélectionnés sur un parcellaire très caillouteux, à 400 mètres d’altitude. Ce grand rouge statutaire, qui matchera avec des viandes puissantes, a subi un très long élevage (jusqu’à 30 mois en cuves béton, puis 5-6 ans de vieillissement en bouteille avant commercialisation). Dernière bizarrerie, et pas des moindres, son prix extrêmement doux !