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Le Domaine du Deffends est situé sur les contreforts
des Monts Auréliens, en bordure de la voie romaine du même nom. Le sol est calcaire, pauvre et filtrant. Grâce à une déclivité constante et à son exposition
priviégée à l'Est-Sud-Est, le vignoble du Deffends n'a
jamais subi les effets du gel. La production est délibérément maintenue à un
faible niveau, notamment par une taille courte et, si besoin est, par un enlèvement
précoce des fruits.
Le Domaine du Deffends
est un petit domaine familial, conduit par une équipe de passionnés, où l'on s'efforce de mettre en valeur les
privilèges du sol et du climat par une politique rigoureuse de la qualité, offrant,
ainsi, à l'amateur la sécurité d'un produit qui passe
directement de la cave à la table, à l'abri des manipulations et des altérations.
Ce site contient des informations sur nos vins, le domaine, la région et son histoire. Nous essayons de le rendre aussi vivant que possible en réunissant dans la rubrique "Le Blog" ce qui fait notre actualité: Partagez nos moments, appréciez nos amis, découvrez ceux qui nous aident à faire notre vin, les artistes que nous exposons. Nous partageons avec vous tout ce qui fait notre bonheur et parfois nos agacements [le blog]
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Au Japon
Du 17 au 25 mai à Tokyo, Christophe Beaufront fera découvrir sa cuisine inventive et ses spécialités aux convives du Pré Verre Tokyo.
Il a pour cette occasion préparé un menu spécial et choisi ses vins "coup de coeur" :
Champs du Sesterce 2007
Clos de Bécassier 2006
[Voir le site]
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Presse
"Un domaine généreux..."
[Toute la revue de presse]
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L'asperge
La saison bat son plein. En Allemagne, l'évènement est tel que les restaurants changent tous leur carte pour des cartes spéciales. Idée: Déposé un oeuf poché sur 5 asperges, puis un peu de roccola, parmesan et accompagnez le tout d'un viognier de Jacques..
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Jeunes Talents du vin
Nous avons été sélectionné comme "Jeunes Talents du vin 2007".
[Voir le SIte]
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